నార్త్ కాంటన్, ఒహియో. మీరు మిఠాయి దుకాణంలో సామెత పిల్లవాడిగా ఉండాలనుకుంటే, మీ కలలు నిజమవుతాయి.
అప్పుడే ఫ్యానీ మే వారి నార్త్ కాంటన్ తయారీ కేంద్రాన్ని సందర్శించడానికి ముందుకొచ్చింది మరియు విల్లీ వోంకా విల్లీ వోంకా లాగా తన మధురమైన కార్యకలాపాలను పరిశీలించాడు.
ఒక విధంగా చెప్పాలంటే, చాక్లెట్ అనేది ఈశాన్య ఒహియోలో ఒక కుటీర పరిశ్రమ, చాలా కాలంగా ఇష్టమైన మాల్లీల నుండి లేక్‌వుడ్‌లోని స్వీట్ డిజైన్స్ చాక్లెట్టియర్ వంటి కుటుంబం నడిపే దుకాణాల వరకు.
అయితే, మీరు పెద్ద చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీని చూడాలనుకుంటే, స్టార్క్ సమ్మిట్ కౌంటీ సరిహద్దుకు వెళ్లండి. 220,000 చదరపు అడుగుల విస్తీర్ణంలో ఉన్న ఈ ఫ్యాక్టరీలో చాక్లెట్ తయారీ మరియు ప్యాకేజింగ్ కోసం దాదాపు 400 మంది ఉద్యోగులు అవసరం. బ్రాండ్ డైరెక్టర్ జెన్నిఫర్ పీటర్సన్ మరియు వైస్ ప్రెసిడెంట్ మరియు జనరల్ మేనేజర్ రిక్ ఫోసాలీ వారి పని కంపెనీ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో అత్యంత వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రీమియం చాక్లెట్ కంపెనీగా అవతరించడానికి సహాయపడిందని చెప్పారు.
ఫ్యానీ మేకు 100 సంవత్సరాలకు పైగా చరిత్ర ఉంది. ఇప్పుడు కొన్ని నిమిషాల దూరంలో ఉన్న అక్రోన్-కాంటన్ విమానాశ్రయం నీడలలో దాగి ఉంది, ఇది విస్తృత శ్రేణి ఉత్పత్తులను సమర్థవంతంగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కన్వేయర్ నడుస్తున్నప్పుడు, వేలాది క్యాండీలు చాక్లెట్‌తో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు వివిధ నాణ్యత నియంత్రణ చర్యలు తీసుకోబడతాయి. వెరుకా సాల్ట్ మరియు ఆమె సంబంధం మాత్రమే లేదు.
హెన్రీ టెల్లర్ ఆర్చిబాల్డ్ 1920లో చికాగోలో మొదటి ఫ్యానీ మే స్టోర్‌ను ప్రారంభించారు. ఈ కంపెనీ అనేక సంవత్సరాలుగా 1-800-ఫ్లవర్స్‌తో సహా అనేకసార్లు విక్రయించింది, 2017లో నుటెల్లా, ఫెర్రెరో, రోచర్ మరియు ఇతరులను కలిగి ఉన్న అంతర్జాతీయ సమ్మేళనం ఫెర్రెరో ద్వారా కొనుగోలు చేయబడింది. ఇది ప్రపంచంలో మూడవ అతిపెద్ద చాక్లెట్ కంపెనీ.
నార్త్ కాంటన్‌లోని ఒక దుకాణం (దుకాణం, కౌంటర్ మరియు మిఠాయి అల్మారాలు లేకుండా మీకు చాక్లెట్ వ్యాపారం ఉండేది కాదు కదా?) ఇటీవల పునరుద్ధరించబడింది.
"గత మూడు సంవత్సరాలుగా మా ట్రాఫిక్ ప్రతి సంవత్సరం పెరుగుతుండటం నమ్మశక్యం కాదు" అని ఫోసాలి అన్నారు. "కోవిడ్ ప్రారంభంలో దీనిని తొలగించారు - మీరు తలుపు తెరవగలరా, మీరు తలుపు తెరవగలరా - కానీ అప్పటి నుండి, మీరు రిటైల్ దుకాణాలలోని సంఖ్యలను పరిశీలిస్తే, అవి నమ్మశక్యం కానివిగా ఉన్నాయి."
కార్మికులు అసెంబ్లీ లైన్లు మరియు ప్యాకింగ్ స్టేషన్లను శ్రద్ధగా సందర్శిస్తుండగా ఫ్యాక్టరీ అంతటా తేలికపాటి, కొద్దిగా తీపి సువాసన వ్యాపిస్తుంది. కానీ ఈ చాక్లెట్లు ఏవైనా తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న కాటేజ్ చీజ్‌గా మారే ముందు, అది ద్రవ రూపంలో ఫ్యాక్టరీలోకి ప్రవేశిస్తుంది.
40,000 నుండి 45,000 lb ట్యాంకర్లతో నిండిన ట్రక్కులపై విక్రేతల నుండి యాజమాన్య మిశ్రమాలను దాదాపు 115 డిగ్రీల వద్ద డెలివరీ చేస్తారు. గొట్టం ట్యాంక్ నుండి ఇన్లెట్ వాల్వ్‌కు అనుసంధానించబడి ఉంటుంది. కఠినమైన ఆహార భద్రతా ప్రోటోకాల్‌లకు అనుగుణంగా, చాక్లెట్ లీక్ అయ్యే వరకు ఈ కవాటాలు ఎల్లప్పుడూ మూసివేయబడి ఉంటాయి.
ఒక గదిలో, బ్రూవరీ ఫెర్మెంటర్‌ల మాదిరిగానే 10 ట్యాంకులు ఉన్నాయి, ఒక్కొక్కటి 50,000 పౌండ్ల వరకు ద్రవ చాక్లెట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. మరొక హాలులో 300,000 మంది వరకు వసతి కల్పించవచ్చు. మిగిలిన ట్యాంకులు 200,000 ట్యాంకులను పట్టుకోగలవు.
"కాబట్టి మేము మా ఫ్యాక్టరీలోని ప్రతి ఒక్క డబ్బాను నింపాలనుకుంటే, మేము మిలియన్ పౌండ్ల చాక్లెట్‌ను అమర్చగలము" అని ఫ్యాక్టరీ ఆపరేషన్స్ డైరెక్టర్ విన్స్ గ్రిషాబర్ అన్నారు.
1994లో వారు మొదటిసారి కంపెనీలో పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, గ్రిషాబర్ "ఐ లవ్ లూసీ" లుక్ కలిగి ఉన్నారు మరియు లూసీ మరియు ఎథెల్ అసెంబ్లీ లైన్‌లో ఓవర్‌లోడ్‌లో ఉన్నారు.
"మరియు," అతను అన్నాడు, "నీకు తెలియనిది నీకు తెలియదు. ఈ పరికరాలన్నీ నువ్వు చూస్తావు. "ఏమైంది?" అని నువ్వు అనుకుంటావు. "ఇది 'ఐ లవ్ లూసీ' కాదని నువ్వు త్వరలోనే కనుగొంటావు. ఇది నిజమైన ఆపరేషన్, నిజమైన కారు, నిజమైన విషయం. నా తలలో నేను వెళ్లి మిఠాయిలో ముంచుతాను. మార్గం."
ఉదాహరణకు, ప్రసిద్ధ స్నాక్ కాంబినేషన్ S'mores ని తీసుకోండి. మార్ష్‌మాల్లోలు మరియు గ్రాహం క్రాకర్ల మిశ్రమం హాప్పర్‌లోకి ప్రవేశించి అసెంబ్లీ లైన్‌ను చుక్కలుగా చేస్తుంది. మూడు ఉత్పత్తి లైన్లు వరుసగా పనిచేస్తాయి, రోజుకు రెండు 10-గంటల షిఫ్ట్‌లతో, గంటకు 600 పౌండ్లను ప్రాసెస్ చేస్తాయి.
"మేము అకస్మాత్తుగా ఒక లైన్ నుండి 'సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ఉత్పత్తి చేయాలి' అని మారాము," అని గ్రిసేబర్ ఒక సంవత్సరం మరియు మూడు నెలల క్రితం లైన్‌ను జోడించడం గురించి చెప్పాడు. వ్యాపారం బాగా జరుగుతోంది మరియు కంపెనీ కొత్త ఉత్పత్తి లైన్‌ను ఏర్పాటు చేయడాన్ని పరిశీలిస్తోంది. వారు ప్రతి సంవత్సరం 7.5 మిలియన్ పౌండ్ల మోరెల్స్ మరియు సంబంధిత ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేస్తారు.
"ఇది మేము చాలా మంచివాళ్ళం మరియు నిజంగా మంచివాళ్ళం, మరియు మా కస్టమర్లు ఈ ఉత్పత్తిని ఇష్టపడతారు" అని ఆయన అన్నారు.
కన్వేయర్ బెల్టుపై, చాలా చిన్నగా ఉన్న ముక్కలను షేక్ చేయడానికి విభాగం కంపిస్తుంది. వాటిని జల్లెడ ద్వారా పంపి, ఇతర ప్రదేశాలలో వీలైనంత వరకు తిరిగి ఉపయోగిస్తారు. సరైన శాతాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి బ్లోవర్ కొంత మొత్తంలో చాక్లెట్‌ను ఊదిస్తుంది.
తరువాత ఈ ముక్కలు 65 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీతలీకరణ సొరంగంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. ఉష్ణోగ్రత కొద్దిగా తగ్గి 65 డిగ్రీలకు తిరిగి వస్తుంది. ఈ వాతావరణ నియంత్రిత ప్రక్రియ చాక్లెట్‌కు మెరుపు మరియు స్థితిస్థాపకతను ఇస్తుంది. మీరు సరైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోలేరు మరియు చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పడవచ్చు, లేదా చాక్లెట్ అంత బాగా కనిపించదు అని ఆయన అంటున్నారు. ఇది ఇప్పటికీ అదే రుచిగా ఉంటుంది కానీ అంత బాగా కనిపించడం లేదని ఆయన అన్నారు.
"మా పిక్సీలపై సరైన మొత్తంలో పెకాన్లు ఉన్నాయని ప్రజలు నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నారు" అని పీటర్సన్ అన్నారు.
క్యాసినో సినిమాలో, రాబర్ట్ డి నీరో పోషించిన సామ్ రోత్‌స్టెయిన్, తన కప్‌కేక్‌లలో చాలా బ్లూబెర్రీలు ఉన్నాయని ఆందోళన చెందుతాడు. ఇక్కడ, కార్మికులు ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి ప్రయత్నిస్తారు, అయితే రోత్‌స్టెయిన్ అనారోగ్యకరమైన స్థితికి కాదు, తన కప్‌కేక్‌లపై కొన్ని బ్లూబెర్రీలు ఉన్నప్పుడు మరియు అతని సహచరులు వాటిని నింపినప్పుడు కోపంగా ఉంటాడు.
నాణ్యత నియంత్రణ మరియు భద్రత అన్నింటికంటే ముఖ్యం. మిఠాయిలో ఎటువంటి విదేశీ వస్తువులు లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి ఎక్స్-కిరణాలు ఉపయోగించబడతాయి. ఓపెన్ కాలి లేదా ఓపెన్ బ్యాక్ బూట్లు అనుమతించబడవు. ఎవరైనా, నేలపై ఉన్న సందర్శకుడు కూడా, అతను ప్రవేశించిన ప్రతిసారీ, వెచ్చని నీటితో వాషింగ్ మెషీన్లోకి ఎక్కాలి. పరికరాలను పూర్తిగా శుభ్రపరచడం మరియు తనిఖీ చేయడం కోసం ప్లాంట్ సంవత్సరానికి ఒక వారం పాటు మూసివేయబడుతుంది.
"త్వరిత ప్యాకర్" అంటే పనికి చెల్లుబాటు అయ్యే క్రేట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన కార్మికుడు. లూసీ మరియు ఎథెల్ ఇక్కడ ఉండరు.
"నాణ్యత ఎల్లప్పుడూ తయారీ వ్యక్తులతో మొదలవుతుంది, ఆపై ఆహార భద్రత మరియు అత్యుత్తమ నాణ్యత గల ఉత్పత్తులను నిర్ధారించడంలో మీకు నాణ్యమైన బృందం మద్దతు ఉంటుంది" అని గ్రిషాబర్ చెప్పారు.
గ్రిషాబర్ ఉన్నత పాఠశాల నుండి మూడు దశాబ్దాలుగా ఫ్యానీ మేతో వివిధ పాత్రల్లో పనిచేశారు.
"నా జోక్ 28 సంవత్సరాల క్రితం 50 పౌండ్ల బరువు ఉండేది," అని అతను అన్నాడు. "అందరూ నవ్వారు మరియు అది, 'లేదు, ఇది నిజంగా తీవ్రమైనది' అని.
"నేను వాటిని సమయానికి ప్రయత్నించాను. మా ఉత్పత్తుల గురించి ఒక ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, మేము మా ఉత్పత్తులను ప్రయత్నించినప్పుడు, మేము వాటిని ఆస్వాదిస్తాము."
అది తన జీవితాంతం జరిగే పని అవుతుందని అతను ఊహించలేదు. అతని ఉత్సాహంతో పాటు కొంత ప్రాథమిక శాస్త్రీయ జ్ఞానం కూడా వచ్చింది. ఉదాహరణకు, తేమ ప్రక్రియలు మరియు ఉత్పత్తులను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
"నేను ఆమెతో ప్రేమలో పడ్డాను. మీరు మిఠాయి తయారు చేసినప్పుడు, ప్రజల ముఖాల్లో చిరునవ్వు పూసినప్పుడు, ఆమెతో ప్రేమలో పడకుండా ఉండటం కష్టం," అని గ్రిషాబర్ చెప్పారు, అతను డార్క్ పిక్సీలు నాకు వ్యక్తిగత ఇష్టమైనవని మరియు అవి తరచుగా సినిమాల్లో కనిపిస్తాయని చెప్పాడు. అతని కార్యాలయంలో ఒక గిన్నె ఉండేది.
దాదాపు 50 ఫ్యానీ మే దుకాణాలు ప్రధానంగా చికాగో ప్రాంతంలో ఉన్నాయి. కంపెనీ తన మార్కెట్లను ఐయోవాలోని డావెన్‌పోర్ట్ వరకు పశ్చిమాన, ఇల్లినాయిస్‌లోని ఛాంపెయిన్ వరకు దక్షిణాన మరియు గ్వాంగ్‌జౌ వరకు తూర్పున కేంద్రీకరిస్తుంది.
భారీ ఉత్పత్తి వినియోగదారుల మార్కెట్‌పై దృష్టి సారించి, కంపెనీ పరివర్తన మరియు తరలింపుకు ప్రాధాన్యత ఇస్తుంది. ఫ్యానీ మే తన ఉత్పత్తులను సామ్స్ క్లబ్, కాస్ట్‌కో, బిజెస్ హోల్‌సేల్ క్లబ్, మెయిజర్, వివిధ ఫార్మసీలు మరియు ఇతర ప్రదేశాలలో విక్రయిస్తుందని పీటర్సన్ మరియు ఫోసాలి చెప్పారు.
నార్త్ కాంటన్‌లోని తయారీ కేంద్రం 100 కి పైగా విభిన్న క్యాండీలను ఉత్పత్తి చేసి పంపిణీ చేస్తుంది. ఈ స్టోర్ ముక్కల ఉత్పత్తులు మరియు కస్టమ్-మేడ్ బాక్స్‌లు రెండింటినీ విక్రయిస్తుంది.
"మీరు ఇక్కడికి వచ్చినప్పుడు, మీకు ఒక ఎంపిక ఉండాలని కోరుకుంటారు. ప్రతి ఒక్కరికి వేర్వేరు ప్రాధాన్యతలు ఉంటాయి, కాబట్టి మనం ప్రజలకు విస్తృత ఎంపిక ఇవ్వాలి, లేకుంటే అది పనిచేయదు," అని ఫోసాలి అన్నారు.
డిసెంబర్ ప్రారంభంలో బ్లాక్ ఫ్రైడే తర్వాత వచ్చే కస్టమర్ అప్రిసియేషన్ డే భారీ అమ్మకాల కాలం, వాలెంటైన్స్ డే కూడా అదే విధంగా మూడు రోజులు ఉంటుంది - ఫిబ్రవరి 12-14 అని పీటర్సన్ అన్నారు.
ఫన్నీ మే తయారు చేసి విక్రయించే పౌండ్ల వారీగా అత్యధికంగా అమ్ముడవుతున్నది స్మోర్స్. వేగన్ మార్ష్‌మాల్లోలు మరియు చాక్లెట్‌తో కప్పబడిన క్రంచీ తృణధాన్యాలు. స్టోర్‌లోని అతిపెద్ద వస్తువు పిక్సీస్. కాలానుగుణ సమర్పణలలో స్పైస్డ్ గుమ్మడికాయ పై పిక్సీలు మరియు ఆరు కస్టర్డ్ ఎగ్ వేరియేషన్‌లు ఉన్నాయని ఫోసాలి చెప్పారు.
ఎలాంటి పదార్థాలు లేకుండా స్వచ్ఛమైన చాక్లెట్ దాదాపు ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ ఉంటుంది. దానిలో క్రీమ్ ఉంటే, దాని చెల్లుబాటు 30-60 రోజులకు తగ్గుతుందని చెబుతారు.
క్రీమ్ తయారీ ప్రక్రియ 1920లలో ప్రారంభమైంది మరియు నేటి మాదిరిగానే ఉంది, పీటర్సన్ ఇలా అన్నాడు: "క్రీమ్‌లో నిజానికి క్రీమ్ లేదు. ఇది అక్షరాలా భాగాలను కలపడం యొక్క పని."
వారి ఉత్పత్తులు "విరిగిపోని దానిని సరిచేయవద్దు" అనే నినాదానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి.
1963 లో నిర్మించబడిన మింట్ మెల్టవేస్ మిల్క్ చాక్లెట్ లేదా ఆకుపచ్చ పాస్టెల్ క్యాండీలతో పూత పూసిన పుదీనా కేంద్రాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
"దీనిని మెల్టవే అని పిలుస్తారు ఎందుకంటే మిల్క్ చాక్లెట్ మరియు క్యాండీల ఉష్ణోగ్రత భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు మీ నాలుకపై పూత కరుగుతుంది. ఇది కరుగుతుంది మరియు మీరు తీవ్రమైన పుదీనా రుచిని పొందుతారు" అని పీటర్సన్ చెప్పారు.
ఫ్యానీ మేస్ ట్రెడిషనల్ బక్కీస్, ఒహియోలోని ప్రసిద్ధ క్యాండీలు, పీనట్ బటర్ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్ మరియు మిల్క్ చాక్లెట్ తో, కొంచెం ప్రత్యేకమైనవి. హార్డ్ పీనట్ బటర్ బదులుగా పీనట్ బటర్ క్రీమ్ ఉపయోగించండి.
చాక్లెట్ ప్రియులకు, "బక్కీస్" అనేది కాపీరైట్ చేయబడిన పేరు కాదు ఎందుకంటే దీనికి చాలా విస్తృతమైన అర్థం ఉంది మరియు "తాబేలు" తో పోలిస్తే చాలా ఉపయోగాలు ఉన్నాయి. (పిక్సీ అనేది ఫ్యానీ మే నుండి వచ్చిన తాబేలు లాంటి ఉత్పత్తి.)
కాల్చిన కొబ్బరికాయలు మరియు చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్‌కు కేంద్రబిందువు అయిన ట్రినిడాడ్ ఈ సంవత్సరం తన 50వ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంటోంది.
ఈ మొత్తం ఆపరేషన్‌లో ఆటోమేషన్ (అసెంబ్లీ లైన్) మరియు మానవ-యంత్ర పరస్పర చర్య (చేతితో ప్యాక్ చేసిన పెట్టెలు) కలయిక ఉంటుంది. లూసీ మరియు స్నేహితురాలు ఎథెల్ మాత్రమే తప్పిపోయారు, వారు తమ నోటిని చాక్లెట్, చొక్కాలు మరియు టోపీలతో నింపుకుంటారు.
సంబంధిత: స్వీట్ డిజైన్స్ యజమాని చాక్లెట్ టైర్ 25 సంవత్సరాల కోవిడ్ శకం వ్యాపార వృద్ధిని జరుపుకుంటున్నారు (చిత్రాలు, వీడియో)
ఎక్కడ: ఫ్యానీ మే 5353 లాబీ రోడ్, గ్రీన్ వద్ద ఉంది. ఇది అక్రాన్ కాంటన్ విమానాశ్రయానికి ఆనుకొని మరియు క్లీవ్‌ల్యాండ్ డౌన్‌టౌన్ నుండి దాదాపు 50 మైళ్ల దూరంలో ఉంది.
గైడెడ్ టూర్లు: సోమవారం నుండి గురువారం వరకు 10:00 నుండి 16:00 వరకు ఉచిత గైడెడ్ టూర్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి. 15 కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తుల సమూహాలకు రిజర్వేషన్లు అవసరం. పెద్దలు మరియు పిల్లల సమూహాల కోసం పర్యటనలు రూపొందించబడ్డాయి. అవి సమూహాన్ని బట్టి 30 నుండి 45 నిమిషాల వరకు ఉంటాయి. అవి ఒక చిన్న వీడియోతో ప్రారంభమవుతాయి.
తెరిచే గంటలు: సోమవారం-గురువారం 9:00 నుండి 17:00 వరకు, శుక్రవారం మరియు శనివారం 10:00 నుండి 19:00 వరకు, ఆదివారం 11:00 నుండి 17:00 వరకు.
నేను cleveland.com లోని లైఫ్ అండ్ కల్చర్ బృందంలో భాగం, ఆహారం, బీర్, వైన్ మరియు క్రీడలకు సంబంధించిన అంశాలను కవర్ చేస్తున్నాను. మీరు నా కథను చూడాలనుకుంటే, cleveland.com లోని కేటలాగ్ ఇక్కడ ఉంది. WTAM-1100 యొక్క బిల్ విల్స్ మరియు నేను సాధారణంగా గురువారం ఉదయం 8:20 గంటలకు ఆహారం మరియు పానీయాల గురించి మాట్లాడుతాము. ట్విట్టర్: @mbona30.
మీ వారాంతాన్ని ప్రారంభించి, Cleveland.com యొక్క వారపు CLE ఇమెయిల్ వార్తాలేఖకు సైన్ అప్ చేయండి - గ్రేటర్ క్లీవ్‌ల్యాండ్‌లో చేయవలసిన ముఖ్యమైన పనులకు మీ అంతిమ మార్గదర్శి. ఇది శుక్రవారం ఉదయం మీ ఇన్‌బాక్స్‌కు చేరుకుంటుంది - ఈ వారాంతంలో చేయవలసిన ఉత్తమ పనులకు అంకితమైన ప్రత్యేకమైన చేయవలసిన పనుల జాబితా. రెస్టారెంట్లు, సంగీతం, సినిమాలు, ప్రదర్శన కళలు, గృహ వినోదం మరియు మరిన్ని. సభ్యత్వాన్ని పొందడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి. అన్ని cleveland.com వార్తాలేఖలు ఉచితం.