నార్త్ కాంటన్, ఒహియో.మీరు మిఠాయి దుకాణంలో సామెత పిల్లగా ఉండాలనుకుంటే, మీ కలలు నిజమవుతాయి.
ఆ సమయంలోనే ఫెన్నీ మే వారి నార్త్ కాంటన్ తయారీ సదుపాయాన్ని సందర్శించారు మరియు విల్లీ వోంకా విల్లీ వోంకా వంటి అతని తీపి కార్యకలాపాలను పరిశీలించారు.
ఒక విధంగా చెప్పాలంటే, చాక్లెట్ అనేది ఈశాన్య ఒహియోలో ఒక కుటీర పరిశ్రమ, చిరకాల ఫేవరెట్ మల్లీస్ నుండి లేక్‌వుడ్‌లోని స్వీట్ డిజైన్స్ చాక్లేటియర్ వంటి కుటుంబాలు నిర్వహించే దుకాణాల వరకు.
అయితే, మీరు పెద్ద చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీని చూడాలనుకుంటే, స్టార్క్ సమ్మిట్ కౌంటీ సరిహద్దుకు వెళ్లండి.220,000 చదరపు అడుగుల ఫ్యాక్టరీలో చాక్లెట్‌ను తయారు చేయడం మరియు ప్యాకింగ్ చేయడం కోసం దాదాపు 400 మంది ఉద్యోగులు అవసరం.బ్రాండ్ డైరెక్టర్ జెన్నిఫర్ పీటర్సన్ మరియు వైస్ ప్రెసిడెంట్ మరియు జనరల్ మేనేజర్ రిక్ ఫోసాలీ మాట్లాడుతూ తమ పని యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో అత్యంత వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రీమియం చాక్లెట్ కంపెనీగా అవతరించడానికి సహాయపడిందని చెప్పారు.
ఫెన్నీ మేకి కేవలం 100 ఏళ్ల చరిత్ర ఉంది.ఇప్పుడు అక్రోన్-కాంటన్ విమానాశ్రయం యొక్క నీడలో దాగి ఉంది, కేవలం నిమిషాల దూరంలో, ఇది అనేక రకాల ఉత్పత్తులను సమర్ధవంతంగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది.కన్వేయర్ నడుస్తున్నప్పుడు, వేలాది క్యాండీలు చాక్లెట్‌లో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు వివిధ నాణ్యత నియంత్రణ చర్యలు తీసుకోబడ్డాయి.వెరుకా సాల్ట్ మరియు ఆమె సంబంధం మాత్రమే లేదు.
హెన్రీ టెల్లర్ ఆర్చిబాల్డ్ 1920లో చికాగోలో మొట్టమొదటి ఫెన్నీ మే స్టోర్‌ను ప్రారంభించాడు. ఈ సంస్థ 1-800-ఫ్లవర్స్‌తో సహా అనేక సార్లు విక్రయించబడింది, 2017లో నుటెల్లా, ఫెర్రెరో, రోచర్ మరియు అంతర్జాతీయ సమ్మేళన సంస్థ అయిన ఫెర్రెరో కొనుగోలు చేసింది. ఇతరులు.ఇది ప్రపంచంలోనే మూడవ అతిపెద్ద చాక్లెట్ కంపెనీ.
నార్త్ కాంటన్‌లోని ఒక దుకాణం (షాప్, కౌంటర్ మరియు మిఠాయి అల్మారాలు లేకుండా మీకు చాక్లెట్ వ్యాపారం ఉండదు, సరియైనదా?) ఇటీవల పునరుద్ధరించబడింది.
"గత మూడు సంవత్సరాలుగా మా ట్రాఫిక్ ప్రతి సంవత్సరం పెరగడం నమ్మశక్యం కాదు" అని ఫోసాలీ చెప్పారు."ఇది కోవిడ్ ప్రారంభంలో తీసివేయబడింది - మీరు తలుపు తెరవగలరా, మీరు తలుపు తెరవగలరా - కానీ అప్పటి నుండి, మీరు రిటైల్ స్టోర్లలోని సంఖ్యలను చూస్తే, అవి నమ్మశక్యం కానివిగా ఉన్నాయి."
కార్మికులు శ్రద్ధగా అసెంబ్లీ లైన్‌లు మరియు ప్యాకింగ్ స్టేషన్‌లను సందర్శిస్తున్నందున తేలికపాటి, కొద్దిగా తీపి వాసన ఫ్యాక్టరీ గుండా వ్యాపిస్తుంది.కానీ ఈ చాక్లెట్‌లలో దేనినైనా తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న కాటేజ్ చీజ్‌గా మారకముందే, అది ద్రవ రూపంలో ఫ్యాక్టరీలోకి ప్రవేశిస్తుంది.
40,000 నుండి 45,000 lb ట్యాంకర్లతో లోడ్ చేయబడిన ట్రక్కులపై విక్రేతల నుండి యాజమాన్య మిశ్రమాలు దాదాపు 115 డిగ్రీల వద్ద పంపిణీ చేయబడతాయి.గొట్టం ట్యాంక్ నుండి ఇన్లెట్ వాల్వ్కు అనుసంధానించబడి ఉంది.కఠినమైన ఆహార భద్రతా ప్రోటోకాల్‌లకు అనుగుణంగా, చాక్లెట్ లీక్ అయితే తప్ప ఈ వాల్వ్‌లు ఎల్లప్పుడూ మూసివేయబడతాయి.
ఒక గదిలో, బ్రూవరీ ఫెర్మెంటర్ల మాదిరిగానే 10 ట్యాంకులు ఉన్నాయి, ఒక్కొక్కటి 50,000 పౌండ్ల వరకు లిక్విడ్ చాక్లెట్‌ను కలిగి ఉంటాయి.మరొక హాలులో 300,000 మంది వరకు వసతి కల్పించవచ్చు.మిగిలిన ట్యాంకులు 200,000 ట్యాంకులను కలిగి ఉంటాయి.
"కాబట్టి మేము మా ఫ్యాక్టరీలో ప్రతి ఒక్క డబ్బా నింపాలనుకుంటే, మేము ఒక మిలియన్ పౌండ్ల చాక్లెట్‌ను అమర్చగలము" అని ఫ్యాక్టరీ ఆపరేషన్స్ డైరెక్టర్ విన్స్ గ్రిషబెర్ అన్నారు.
వారు మొదటిసారిగా 1994లో కంపెనీ కోసం పని చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, గ్రిషబెర్ "ఐ లవ్ లూసీ" రూపాన్ని కలిగి ఉన్నాడు మరియు లూసీ మరియు ఎథెల్ అసెంబ్లీ లైన్‌లో ఓవర్‌లోడ్ అయ్యారు.
"మరియు," అతను చెప్పాడు, "మీకు తెలియనిది మీకు తెలియదు.మీరు ఈ పరికరాలన్నింటినీ చూస్తారు.మీరు అనుకుంటున్నారు, “ఏం జరిగింది?"ఇది 'ఐ లవ్ లూసీ' కాదని మీరు త్వరలో కనుగొంటారు.ఇది నిజమైన ఆపరేషన్, నిజమైన కారు, నిజమైన విషయం.నా తలలో నేను వెళ్లి మిఠాయిలో ముంచుతాను.మార్గం."
ఉదాహరణకు, ప్రముఖ చిరుతిండి కలయిక S'mores తీసుకోండి.మార్ష్‌మాల్లోలు మరియు గ్రాహం క్రాకర్‌ల మిశ్రమం తొట్టిలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు అసెంబ్లీ లైన్‌లో చుక్కలు వేస్తుంది.మూడు ఉత్పాదక పంక్తులు క్రమంలో పనిచేస్తాయి, రోజుకు రెండు 10-గంటల షిఫ్టులు, గంటకు 600 పౌండ్లను ప్రాసెస్ చేస్తాయి.
"మేము అకస్మాత్తుగా ఒక లైన్ నుండి 'మేము వీలైనంత ఎక్కువ ఉత్పత్తి చేయాలి'కి వెళ్ళాము," అని గ్రిసాబెర్ ఒక సంవత్సరం మరియు మూడు నెలల క్రితం లైన్‌ను జోడించడం గురించి చెప్పాడు.వ్యాపారం బాగా సాగుతోంది మరియు కొత్త ఉత్పత్తి లైన్‌ను ఏర్పాటు చేయడానికి కంపెనీ ఆలోచిస్తోంది.వారు ప్రతి సంవత్సరం 7.5 మిలియన్ పౌండ్ల మోరెల్స్ మరియు సంబంధిత ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేస్తారు.
"ఇది మేము చాలా మంచి మరియు నిజంగా మంచి విషయం, మరియు మా వినియోగదారులు ఈ ఉత్పత్తిని ఇష్టపడతారు," అని అతను చెప్పాడు.
కన్వేయర్ బెల్ట్‌పై, విభాగం చాలా చిన్నగా ఉన్న ముక్కలను షేక్ చేయడానికి కంపిస్తుంది.వాటిని ఒక జల్లెడ ద్వారా పంపుతారు మరియు ఇతర ప్రదేశాలలో వీలైనంత ఎక్కువగా తిరిగి ఉపయోగిస్తారు.సరైన శాతాన్ని ఉపయోగిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి బ్లోవర్ కొంత మొత్తంలో చాక్లెట్‌ను బయటకు తీస్తుంది.
అప్పుడు ఈ శకలాలు 65 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీతలీకరణ సొరంగంలోకి ప్రవేశిస్తాయి.65 డిగ్రీలకు చేరుకోకముందే ఉష్ణోగ్రత కొద్దిగా తగ్గింది.ఈ వాతావరణ-నియంత్రిత ప్రక్రియ చాక్లెట్‌కు దాని షైన్ మరియు స్థితిస్థాపకతను ఇస్తుంది.మీరు సరైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోలేరు, మరియు చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పడవచ్చు లేదా చాక్లెట్ అంతగా కనిపించదు.ఇది ఇప్పటికీ అదే రుచిగా ఉంది, కానీ అంతగా కనిపించడం లేదని ఆయన అన్నారు.
"ప్రజలు మా పిక్సీలలో సరైన మొత్తంలో పెకాన్‌లను కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవాలి" అని పీటర్సన్ చెప్పారు.
క్యాసినో చిత్రంలో, రాబర్ట్ డి నీరో పోషించిన సామ్ రోత్‌స్టెయిన్, తన బుట్టకేక్‌లలో చాలా బ్లూబెర్రీస్ గురించి ఆందోళన చెందుతున్నాడు.ఇక్కడ, కార్మికులు ఉత్పత్తి యొక్క స్థిరత్వాన్ని సాధించడానికి ప్రయత్నిస్తారు, రోత్‌స్టెయిన్ యొక్క అనారోగ్య స్థితికి కాకపోయినా, అతని బుట్టకేక్‌లపై కొన్ని బ్లూబెర్రీస్ మరియు అతని సహచరులు వాటిని నింపినప్పుడు కోపం తెచ్చుకుంటారు.
అన్నింటికంటే నాణ్యత నియంత్రణ మరియు భద్రత.మిఠాయిలో విదేశీ వస్తువులు లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి X- కిరణాలు ఉపయోగించబడతాయి.ఓపెన్ టో లేదా ఓపెన్ బ్యాక్ షూస్ అనుమతించబడవు.ఏదైనా వ్యక్తి, నేలపై ఉన్న సందర్శకుడు కూడా, అతను ప్రవేశించిన ప్రతిసారీ, వెచ్చని నీటితో వాషింగ్ మెషీన్లోకి ఎక్కాలి.పరికరాన్ని క్షుణ్ణంగా శుభ్రపరచడం మరియు తనిఖీ చేయడం కోసం ప్లాంట్ సంవత్సరానికి ఒక వారం పాటు మూసివేయబడుతుంది.
"క్విక్ ప్యాకర్" అనేది పని కోసం చెల్లుబాటు అయ్యే క్రేట్ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించిన కార్మికుడు.లూసీ మరియు ఎథెల్ ఇక్కడ ఉండరు.
"నాణ్యత ఎల్లప్పుడూ తయారీ వ్యక్తులతో మొదలవుతుంది, ఆపై ఆహార భద్రత మరియు అత్యుత్తమ నాణ్యత ఉత్పత్తులను నిర్ధారించడంలో మీకు నాణ్యమైన బృందం మద్దతు ఉంటుంది" అని గ్రిషబెర్ చెప్పారు.
గ్రిషబెర్ హైస్కూల్ నుండి వివిధ పాత్రలలో మూడు దశాబ్దాల పాటు ఫెన్నీ మేతో కలిసి పనిచేశారు.
"నా జోక్ 28 సంవత్సరాల క్రితం 50 పౌండ్లు," అని అతను చెప్పాడు."అందరూ నవ్వారు మరియు అది, 'లేదు, ఇది నిజంగా తీవ్రమైనది.'
"నేను వాటిని సమయానికి ప్రయత్నించాను.మా ఉత్పత్తులకు సంబంధించిన ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, మేము మా ఉత్పత్తులను ప్రయత్నించినప్పుడు, మేము వాటిని ఆనందిస్తాము.
ఇది తన జీవితపు పని అని అతను ఊహించలేదు.అతని ఉత్సాహంతో పాటు కొంత ప్రాథమిక శాస్త్రీయ పరిజ్ఞానం కూడా వచ్చింది.ఉదాహరణకు, తేమ ప్రక్రియలు మరియు ఉత్పత్తులను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం కీలకం.
“నేను ఆమెతో ప్రేమలో పడ్డాను.మీరు మిఠాయిలు తయారు చేసినప్పుడు, మీరు ప్రజల ముఖాలపై చిరునవ్వు నింపినప్పుడు, ఆమెతో ప్రేమలో పడకుండా ఉండటం కష్టం, ”అని గ్రిషబెర్ చెప్పారు, డార్క్ పిక్సీలు నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనవి మరియు అవి తరచుగా చిత్రాలలో కనిపిస్తాయి.అతని కార్యాలయంలో ఒక గిన్నె ఉంది.
దాదాపు 50 Fannie Mae దుకాణాలు ప్రధానంగా చికాగో ప్రాంతంలో ఉన్నాయి.కంపెనీ తన మార్కెట్‌లను పశ్చిమాన డావెన్‌పోర్ట్, అయోవా, దక్షిణాన ఛాంపెయిన్, ఇల్లినాయిస్ మరియు తూర్పు గ్వాంగ్‌జౌ వరకు కేంద్రీకరిస్తుంది.
మాస్ ప్రొడక్షన్ కన్స్యూమర్ మార్కెట్‌పై దృష్టి సారించి, కంపెనీ పరివర్తన మరియు పునఃస్థాపనను నొక్కి చెబుతుంది.ఫ్యాన్నీ మే తన ఉత్పత్తులను సామ్స్ క్లబ్, కాస్ట్‌కో, BJ యొక్క హోల్‌సేల్ క్లబ్, మీజర్, వివిధ ఫార్మసీలు మరియు ఇతర ప్రదేశాలలో విక్రయిస్తుందని పీటర్సన్ మరియు ఫోసాలీ తెలిపారు.
నార్త్ కాంటన్‌లోని తయారీ కేంద్రం 100కి పైగా విభిన్న క్యాండీలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు పంపిణీ చేస్తుంది.స్టోర్ ముక్క ఉత్పత్తులు మరియు అనుకూలీకరించిన పెట్టెలు రెండింటినీ విక్రయిస్తుంది.
“మీరు ఇక్కడికి వచ్చినప్పుడు, మీకు ఎంపిక కావాలి.ప్రతి ఒక్కరికి వేర్వేరు ప్రాధాన్యతలు ఉంటాయి, కాబట్టి మేము ప్రజలకు విస్తృత ఎంపికను ఇవ్వాలి, లేకుంటే అది పని చేయదు, ”ఫోసాలీ చెప్పారు.
డిసెంబరు ప్రారంభంలో బ్లాక్ ఫ్రైడే తర్వాత కస్టమర్ అప్రిసియేషన్ డే భారీ అమ్మకాల కాలం, వాలెంటైన్స్ డే, వాస్తవానికి మూడు రోజులు - ఫిబ్రవరి 12-14 వరకు ఉంటుంది, పీటర్సన్ చెప్పారు.
Fannie Mae యొక్క అతిపెద్ద అమ్మకందారు S'mores ఉత్పత్తి మరియు విక్రయించబడిన పౌండ్ల ద్వారా.వేగన్ మార్ష్‌మాల్లోలు మరియు క్రంచీ తృణధాన్యాలు చాక్లెట్‌లో కప్పబడి ఉంటాయి.స్టోర్‌లోని అతిపెద్ద వస్తువు పిక్సీస్.కాలానుగుణ సమర్పణలలో మసాలా గుమ్మడికాయ పై పిక్సీలు మరియు ఆరు కస్టర్డ్ గుడ్డు వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, ఫోసాలీ చెప్పారు.
ఎలాంటి పదార్థాలు లేకుండా స్వచ్ఛమైన చాక్లెట్ దాదాపు ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ ఉంటుంది.అందులో క్రీమ్ ఉంటే దాని వ్యాలిడిటీ 30-60 రోజులకు తగ్గుతుందని చెబుతున్నారు.
క్రీమ్ తయారీ ప్రక్రియ 1920 లలో ప్రారంభమైంది మరియు నేటి మాదిరిగానే ఉంది, పీటర్సన్ ఇలా అన్నాడు: “వాస్తవానికి క్రీమ్‌లో క్రీమ్ లేదు.ఇది అక్షరాలా మిక్సింగ్ భాగాల ఫంక్షన్.
వారి ఉత్పత్తులు "విరిగిపోని వాటిని సరిచేయవద్దు" అనే నినాదానికి అనుగుణంగా ఉంటాయి.
1963లో నిర్మించబడిన మింట్ మెల్టావేస్‌లో మిల్క్ చాక్లెట్ లేదా గ్రీన్ పాస్టెల్ క్యాండీలతో పూత పూసిన పుదీనా కేంద్రం ఉంది.
“మిల్క్ చాక్లెట్ మరియు మిఠాయి యొక్క ఉష్ణోగ్రత భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు మీ నాలుకపై పూత కరుగుతుంది కాబట్టి దీనిని మెల్టావే అని పిలుస్తారు.ఇది కరుగుతుంది మరియు మీరు తీవ్రమైన మింటీ రుచిని పొందుతారు" అని పీటర్సన్ చెప్పారు.
ఫన్నీ మే యొక్క సాంప్రదాయ బక్కీస్, పీనట్ బటర్ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్ మరియు మిల్క్ చాక్లెట్‌తో కూడిన ఓహియో యొక్క లెజెండరీ క్యాండీలు కొంచెం ప్రత్యేకమైనవి.గట్టి వేరుశెనగ వెన్నకు బదులుగా పీనట్ బటర్ క్రీమ్ ఉపయోగించండి.
చాక్లెట్ ప్రేమికులకు, "Buckeyes" అనేది కాపీరైట్ చేయబడిన పేరు కాదు, ఎందుకంటే ఇది "తాబేలు"తో పోలిస్తే చాలా విస్తృతమైన అర్థం మరియు అనేక ఉపయోగాలు కలిగి ఉంది.(Pixie అనేది ఫ్యాన్నీ మే నుండి తాబేలు లాంటి ఉత్పత్తి.)
ట్రినిడాడ్, కాల్చిన కొబ్బరికాయలు మరియు చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్ యొక్క కేంద్ర భాగం, ఈ సంవత్సరం తన 50వ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకుంటోంది.
మొత్తం ఆపరేషన్ ఆటోమేషన్ (అసెంబ్లీ లైన్) మరియు మానవ-యంత్ర పరస్పర చర్య (చేతితో ప్యాక్ చేసిన పెట్టెలు) కలయికను కలిగి ఉంటుంది.చాక్లెట్, చొక్కాలు మరియు టోపీలతో నోటిని నింపుకునే లూసీ మరియు స్నేహితుడు ఎథెల్ మాత్రమే తప్పిపోయారు.
సంబంధిత: స్వీట్ డిజైన్స్ ఓనర్ చాకొలేటియర్ 25 సంవత్సరాల కోవిడ్ ఎరా వ్యాపార వృద్ధిని జరుపుకుంది (చిత్రాలు, వీడియో)
ఎక్కడ: ఫెన్నీ మే 5353 లాబీ రోడ్, గ్రీన్ వద్ద ఉంది.ఇది అక్రోన్ కాంటన్ విమానాశ్రయానికి ఆనుకొని ఉంది మరియు డౌన్‌టౌన్ క్లీవ్‌ల్యాండ్ నుండి 50 మైళ్ల దూరంలో ఉంది.
మార్గదర్శక పర్యటనలు: ఉచిత గైడెడ్ పర్యటనలు సోమవారం నుండి గురువారం వరకు 10:00 నుండి 16:00 వరకు అందుబాటులో ఉంటాయి.15 కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తుల సమూహాలకు రిజర్వేషన్లు అవసరం.పర్యటనలు పెద్దలు మరియు పిల్లల సమూహాల కోసం రూపొందించబడ్డాయి.సమూహాన్ని బట్టి అవి 30 నుండి 45 నిమిషాల వరకు ఉంటాయి.వారు చిన్న వీడియోతో ప్రారంభిస్తారు.
తెరిచే గంటలు: సోమవారం-గురువారాలు 9:00 నుండి 17:00 వరకు, శుక్రవారం మరియు శనివారం 10:00 నుండి 19:00 వరకు, ఆదివారం 11:00 నుండి 17:00 వరకు.
నేను cleveland.comలో లైఫ్ అండ్ కల్చర్ టీమ్‌లో భాగం, ఆహారం, బీర్, వైన్ మరియు క్రీడలకు సంబంధించిన అంశాలను కవర్ చేస్తున్నాను.మీరు నా కథనాన్ని చూడాలనుకుంటే, cleveland.comలో కేటలాగ్ ఇక్కడ ఉంది.WTAM-1100 యొక్క బిల్ విల్స్ మరియు నేను సాధారణంగా గురువారం ఉదయం 8:20 గంటలకు ఆహారం మరియు పానీయాల గురించి మాట్లాడుతాము.ట్విట్టర్: @mbona30.
మీ వారాంతాన్ని ప్రారంభించండి మరియు CLE ఇమెయిల్ వార్తాలేఖలో Cleveland.com యొక్క ప్రతివారం కోసం సైన్ అప్ చేయండి – గ్రేటర్ క్లీవ్‌ల్యాండ్‌లో చేయవలసిన ముఖ్యమైన విషయాలకు మీ అంతిమ గైడ్.ఇది శుక్రవారం ఉదయం మీ ఇన్‌బాక్స్‌లోకి వస్తుంది – ఈ వారాంతంలో చేయవలసిన ఉత్తమమైన పనుల కోసం ప్రత్యేకంగా చేయవలసిన పనుల జాబితా.రెస్టారెంట్లు, సంగీతం, చలనచిత్రాలు, ప్రదర్శన కళలు, ఇంటి వినోదం మరియు మరిన్ని.సభ్యత్వం పొందడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.అన్ని cleveland.com వార్తాలేఖలు ఉచితం.