అరటిపండ్లు మనం నిత్య జీవితంలో తరచుగా చూసే ఒక రకమైన పండ్లు. అవి అన్ని వయసుల వారికి అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు దంతాలు సరిగా లేని వృద్ధులకు కూడా చాలా అనుకూలంగా ఉంటాయి. అరటిపండు జామ్ అరటిపండ్లతో తయారు చేయబడుతుంది మరియు తినడానికి మరియు తీసుకెళ్లడానికి సులభం, సాధారణంగా డబ్బాల్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. అరటిపండు జామ్ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి ఏమిటి? ఇప్పుడు చూద్దాం!
అరటిపండ్లు అన్ని వయసుల వారికి సరిపోయే ఒక సాధారణ పండు. కాబట్టి, అరటిపండ్ల ఉత్పత్తిగా, అరటి జామ్ అన్ని వయసుల వారు తినడానికి కూడా చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా మంచిది. ముడి పదార్థాల ప్రాసెసింగ్: * పక్వానికి వచ్చిన లేదా ఎక్కువగా పరిపక్వమైన వాటిని మాన్యువల్ పీలింగ్‌తో ఉపయోగించవచ్చు. రంగు రక్షణ చికిత్స: రంగు రక్షణ బీటింగ్. అరటిపండు గుజ్జును బీటింగ్ మెషిన్‌లో పెద్ద మొత్తంలో గాలికి గురికావలసి ఉంటుంది. రంగు రక్షణ చేయకపోతే, జామ్ ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. అందువల్ల, జామ్ యొక్క రంగుకు రంగు రక్షణ కీలక కొలమానం. బీటింగ్ చేయడానికి ముందు 100 ℃ వేడి నీటిలో 2 నిమిషాలు బ్లాంచింగ్ చేయడం యొక్క ఉద్దేశ్యం పాలీఫెనాల్ ఆక్సిడేస్ యొక్క చర్యను నిష్క్రియం చేయడం మరియు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఆక్సీకరణను నిరోధించడం అని ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి. పండ్ల గుజ్జు యొక్క కేంద్ర ఉష్ణోగ్రత 85 ℃కి చేరుకున్నప్పుడు ఎంజైమ్ బ్రౌనింగ్ నియంత్రించబడిందని ఫలితాలు చూపించాయి. బ్లాంచింగ్ చేసిన తర్వాత, గుజ్జును తీసుకొని, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం అయిన విటమిన్ సిని రంగు రక్షణగా జోడించి, ఆపై గుజ్జును ఏర్పరచడానికి బీటర్‌లోకి ప్రవేశించండి. సాంద్రత, చక్కెర జోడింపు మరియు సంకలనాలు: అరటిపండు గుజ్జులో అధిక చక్కెర మరియు పెక్టిన్ ఉంటాయి, ఇది సాధారణ పీడనం కింద కేంద్రీకరించడం కష్టతరం చేస్తుంది. వాతావరణ సాంద్రతను ఉపయోగిస్తే, వేడి చేసే సమయాన్ని వీలైనంత తగ్గించాలి మరియు సోడియం ఆల్జినేట్ వంటి గట్టిపడే ఏజెంట్లను తగిన విధంగా జోడించవచ్చు. స్వల్ప కాల సాంద్రత తర్వాత, 40-45% కరిగే ఘన పదార్థాన్ని సాధించడానికి తెల్ల చక్కెరను జోడించండి, ఆపై వేడి చేయడం ఆపండి. ఫిల్లింగ్ బాటిల్: 200 గ్రా క్వాడ్రపుల్ బాటిల్‌తో నింపి మూత వేయండి.
అప్పుడు స్టెరిలైజేషన్ ఆపరేషన్ నిర్వహించవచ్చు, స్టెరిలైజేషన్: వాతావరణ పీడన స్టెరిలైజేషన్, అంటే, వేడినీటిలో 100 ℃ వద్ద 20 నిమిషాలు వేడి చేయడం ద్వారా స్టెరిలైజేషన్ ప్రయోజనాన్ని సాధించవచ్చు. శీతలీకరణ: విభజించబడిన శీతలీకరణ పద్ధతిని అవలంబించండి, ఆపై 40 ℃ వరకు చల్లబరుస్తుంది. తుది ఉత్పత్తి: అరటిపండు జామ్ లేత పసుపు నుండి బంగారు రంగు, మృదువైన శరీరం మరియు బలమైన అరటిపండు వాసన కలిగి ఉంటుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నెలల నిల్వ తర్వాత, ఉత్పత్తి యొక్క రంగు, వాసన మరియు గోధుమ రంగు సాధారణంగా ఉంటుంది. ఈ విధంగా, అరటిపండు జామ్ తయారీ ప్రక్రియ మొత్తం పూర్తవుతుంది మరియు మొత్తం ప్రక్రియ చాలా పరిణతి చెందినదని, ఒకదాని తర్వాత ఒకటిగా మారుతున్నట్లు చూడవచ్చు, ఇది చాలా కఠినమైనది.
పైన పేర్కొన్నదాని ప్రకారం, అరటిపండు జామ్ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి చాలా పరిణతి చెందినదని మరియు ఇప్పుడు దీనిని పెద్ద ఎత్తున ప్రాసెస్ చేసి ఉత్పత్తి చేయవచ్చని చూడవచ్చు. అరటిపండ్ల ప్రాసెసింగ్ పద్ధతికి వృత్తిపరమైన సిబ్బంది అవసరం, ఇది ప్రాసెసింగ్ సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఆహారం యొక్క నాణ్యత మరియు భద్రతను నిర్ధారిస్తుంది. ఇది ఇప్పటికీ చాలా ముఖ్యమైనది, మరియు ఇది అభ్యాసకులు శ్రద్ధ వహించాల్సిన విషయం కూడా. మొత్తంమీద, అరటిపండు జామ్ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి సాపేక్షంగా సరళమైనది మరియు అధిక మాన్యువల్ జోక్యం అవసరం లేదు.