అరటిపండ్లు మన దైనందిన జీవితంలో మనం తరచుగా చూసే ఒక రకమైన పండు. అవి అన్ని వయసుల ప్రజలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి మరియు పేలవమైన దంతాలతో ఉన్న వృద్ధులకు కూడా చాలా స్నేహపూర్వకంగా ఉంటాయి. అరటి జామ్ అరటి నుండి తయారవుతుంది మరియు సాధారణంగా తయారుగా ఉన్న, తినడం మరియు తీసుకువెళ్ళడం సులభం. అరటి జామ్ కోసం ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి ఏమిటి? ఇప్పుడు చూద్దాం!
అరటిపండ్లు అన్ని వయసుల వారికి అనువైన ఒక సాధారణ పండు. కాబట్టి, అరటి యొక్క ఉత్పత్తిగా, అరటి జామ్ కూడా అన్ని వయసుల ప్రజలకు తినడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా మంచిది. ముడి పదార్థ ప్రాసెసింగ్: * మాన్యువల్ పీలింగ్ తో పరిపక్వం లేదా పరిపక్వత కూడా ఉపయోగించవచ్చు. రంగు రక్షణ చికిత్స: రంగు రక్షణ కొట్టడం. అరటి గుజ్జు కొట్టడానికి కొట్టిన యంత్రంలో పెద్ద మొత్తంలో గాలి బహిర్గతం కావాలి. రంగు రక్షణ చేయకపోతే, జామ్ ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. అందువల్ల, జామ్ యొక్క రంగుకు రంగు రక్షణ కీలకమైన కొలత. ఓడించే ముందు 2 నిమిషాలు 100 ℃ వేడి నీటిలో బ్లాంచింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం పాలిఫెనాల్ ఆక్సిడేస్ యొక్క కార్యాచరణను నిష్క్రియం చేయడం మరియు పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఆక్సీకరణను నిరోధించడం ఫలితాలు సూచిస్తున్నాయి. పండ్ల గుజ్జు యొక్క కేంద్ర ఉష్ణోగ్రత 85 to కు చేరుకున్నప్పుడు ఎంజైమ్ బ్రౌనింగ్ నియంత్రించబడిందని ఫలితాలు చూపించాయి. బ్లాంచింగ్ తరువాత, గుజ్జును తీయండి, విటమిన్ సి, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, కలర్ ప్రొటెక్టెంట్‌గా వేసి, ఆపై గుజ్జుగా ఏర్పడటానికి బీటర్‌లోకి ప్రవేశించండి. ఏకాగ్రత, చక్కెర అదనంగా మరియు సంకలనాలు: అరటి గుజ్జు అధిక చక్కెర మరియు పెక్టిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది సాధారణ పీడనంలో దృష్టి పెట్టడం కష్టమవుతుంది. వాతావరణ ఏకాగ్రత ఉపయోగించినట్లయితే, తాపన సమయాన్ని వీలైనంత వరకు తగ్గించాలి మరియు సోడియం ఆల్జీనేట్ వంటి గట్టిపడటం ఏజెంట్లను తగిన విధంగా జోడించవచ్చు. ఏకాగ్రత యొక్క స్వల్ప కాలం తరువాత, 40-45%కరిగే ఘనమైన కంటెంట్‌ను సాధించడానికి తెల్ల చక్కెర వేసి, ఆపై తాపన ఆపండి. బాటిల్ నింపడం: 200 జి చతుర్భుజం బాటిల్‌తో నింపండి మరియు టోపీ చేయండి.
అప్పుడు స్టెరిలైజేషన్ ఆపరేషన్ నిర్వహించవచ్చు, స్టెరిలైజేషన్: వాతావరణ పీడన స్టెరిలైజేషన్, అనగా, 20 నిమిషాలు 100 at వద్ద వేడినీటిలో వేడి చేయడం స్టెరిలైజేషన్ ప్రయోజనాన్ని సాధించవచ్చు. శీతలీకరణ: సెగ్మెంటెడ్ శీతలీకరణ పద్ధతిని అవలంబించండి, ఆపై 40 to కు చల్లబరుస్తుంది. పూర్తయిన ఉత్పత్తి: అరటి జామ్ లేత పసుపు నుండి బంగారు రంగు, మృదువైన శరీరం మరియు బలమైన అరటి వాసన కలిగి ఉంటుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నెలల నిల్వ తరువాత, ఉత్పత్తి యొక్క రంగు, వాసన మరియు బ్రౌనింగ్ సాధారణమైనవి. ఈ విధంగా, అరటి జామ్‌ను తయారుచేసే మొత్తం ప్రక్రియ పూర్తయింది, మరియు మొత్తం ప్రక్రియ చాలా పరిణతి చెందినదని చూడవచ్చు, ఒకదాని తరువాత ఒకటి మారుతూ ఉంటుంది, ఇది చాలా కఠినమైనది.
పై నుండి, అరటి జామ్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి చాలా పరిణతి చెందినదని చూడవచ్చు మరియు దీనిని ఇప్పుడు ప్రాసెస్ చేసి పెద్ద ఎత్తున ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. అరటిపండ్లు యొక్క ప్రాసెసింగ్ పద్ధతికి ప్రొఫెషనల్ సిబ్బంది పనిచేయడం అవసరం, ఇది ప్రాసెసింగ్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ఆహారం యొక్క నాణ్యత మరియు భద్రతను నిర్ధారిస్తుంది. ఇది ఇప్పటికీ చాలా ముఖ్యం, మరియు ఇది అభ్యాసకులు శ్రద్ధ వహించాల్సిన విషయం కూడా. మొత్తంమీద, అరటి జామ్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి చాలా సులభం మరియు అధిక మాన్యువల్ జోక్యం అవసరం లేదు.